Kávéhab csokitojásban

Egy ünnepi ebéd szuper lezárása lehet a légies-könnyed kávéhab akár egy eszpresszó mellé, akár helyette. Nagy előnye, hogy előre elkészíthető, és gyorsan össze lehet dobni. Ha pedig látványos desszertet szeretnénk húsvétra sok macera nélkül, szintén ideális megoldás lehet a kávéhab, ha csokitojásokban tálalva kínáljuk. A csokitojásokat akár magunk is elkészíthetjük (ehhez itt lehet találni leírást), de természetesen boltban vásárolt csokitojásokkal is tökéletes lesz.
 

 

1. A tejet a tojássárgákkal és az instant kávéval egy lábasba kimérjük, és lassú tűzön, folyamatos keverés mellett besűrítjük. Akkor jó, amikor a krém már határozottan bevonja a fakanál hátát, és ha végighúzzuk rajta az ujjunkat, ottmarad a nyoma. Ekkor levesszük a tűzről, és feloldjuk benne az előzőleg hideg vízbe áztatott, kicsavart zselatinlapokat.
 

2. Az apróra vágott fehér csokoládét a tejes-tojásos krémbe adagoljuk, és egyneművé keverjük. Ha nem olvadna fel teljesen a csokoládé, folyamatos keverés mellett nagyon óvatosan kicsit melegítsünk a krémen. Hozzákeverjük a krémlikőrt és a sót is, majd szobahőmérsékletűre hűtjük.
 

3. A tejszínt habbá verjük, és két részletben a fehér csokis masszához forgatjuk. A kész kávéhabot egy tálba öntjük, és három-négy órára hűtőbe tesszük.
 

4. A tálaláshoz a csokitojások felső harmadát egy kés segítségével óvatosan levágjuk-leroppantjuk. Egyszerűbb dolgunk lesz, ha a kést időről-időre felmelegítjük hajszárítóval, és meleg késsel dolgozunk. A csokitojásokat tojástartóba állítjuk. A kávéhabot habzsákba adagoljuk, és megtöltjük vele a csokitojásokat.
 

forrás: Ötvös Zsuzsanna / 2015. április 3.